ホンジュラス　エル・ピノ農園　カツアイ（ウォッシュド）

＜まずは農園主さんについて知ってください。＞

２０１９年３月に訪問したホンジュラス。この出張では、スペシャルティの在り方ついてとても勉強になりました。

そのきっかけとなったのが、このエルナン・ゴメスさんです。

エルナンさんはエル・ピノ農園とブエナ・ビスタ農園を管理していて、ブエナ・ビスタ農園は奥さん名義の農園です。

以前は他の生産者と同じように貧しく、摘んだチェリーもロバで運ぶような状況でした。

スペシャルティに取り組み始めたのは、２０１４年１２月から。
今回の出張のアテンドをしてくれたロニーが当時、ホンジュラスコーヒー協会（HICAFE）の職員だった頃に生産についてアドバイスをしました。

その時のアドバイスはこういった内容だったそうです。

・精製所に屋根をつける
・発酵槽にタイルを貼る ・チェリーは完熟した赤になったら収穫
・アフリカンベッドのあるビニールハウスを涼しくする

これらのことを、エルナンさんは即座に対応。特にビニールハウスには、アドバイスを受けた翌月にはメッシュを張って、乾燥速度をゆっくりにしていました。

この取り組みによって品質が一気に向上したため、ロニーは翌年の２０１５年にCOEへの出品を勧め、見事２位を獲得しました。

そこで得られた資金を元に、栽培環境や住環境を改善することができ、今では車でチェリーを運んでいます。
また、子供たちを学校に行かせることができたというお話はとても印象的でした。

これがスペシャルティに取り組んで、成功を収めたケースです。COE入賞がきっかけとなったので、大成功と言えるでしょう。

ロニーは、ホンジュラスのコーヒーでこういったケースを増やして、生産者の生活を改善させたいと考えています。

取り組んだみんなが成功するとは限らないと思いますが、今でも好例とされている生産者のコーヒーはぜひご紹介したいのです。

＜オレンジの酸とコクのバランスが秀逸＞

現地訪問時に買い付けたのは、奥様名義のブエナ・ビスタ農園でしたが、今回はご本人名義のエル・ピノ農園です。
品種も同じですし、場所も隣なので風味的に大きく変わる訳ではないですが、久しぶりのエルナンさんのコーヒーはやはり力がありました。

この間もホンジュラスのコーヒーは販売していて、いずれも良い品質の豆でしたが、エルナンさんのコーヒーはちょっと違いますね。

このクラスのホンジュラスは、しっかりコクがある印象がありますが、それに加えて酸の華やかさが印象的です。
みかんというよりはオレンジという印象の酸があって、コクの強さと良いバランスが取れていて飲みやすいです。

これは今の当店の焙煎の影響もあるかもしれませんが、風味のベースにカラメルのような甘みもあります。
口に含んだ前半は酸とコクのバランスを楽しみ、後半から余韻は香りと甘みを楽しめるという二段構えの風味のように感じます。

焙煎度合は、深めのシティローストです。

深めに焙煎しても酸が衰えることがありませんね。しっかり焙煎してコクとのバランスを取るようにすると、ベストのタイミングになります。

飲みやすいですが、満足度の高いコーヒーです。ぜひ、お楽しみください。

【豆についての情報】

生産国：ホンジュラス
地域：ポッソ・ネグロ
品種：カツアイ
精製：ウォッシュド