ブラジル　エスピリートサント　カツアイ、他（セミウォッシュド）

＜ブラジル再探索シリーズ第４弾＞

当店で勝手に展開している「○○シリーズ」。
「ティピカ枠」などがありますが、こちらは「ブラジル再探索シリーズ」となります。
今回のエスピリートサントは、その第４弾のコーヒーです。

以前はブラジルを全く扱っていない期間がありましたが、今となっては、ブラジルにもやはりブラジルならではの風味があるということで、当店なりの狙いをもって焙煎しています。

＜ブラジルの地域モノに初挑戦＞

これまでの再探索シリーズは、単一農園のコーヒーを渡り歩きました。
やはりスペシャルティコーヒーの中でブラジルがどのような風味を出せるのか知りたかった部分があります。

一方で、直近のコーヒー価格の上昇が激しく、風味と価格のバランスが不安定になっていると感じています。 価格の割に「？」と感じるコーヒーがある中で、反対に掘り出し物もあるのでは？ということで単一農園にこだわらず、地域モノに視野を広げているのが、当店の今シーズンの特徴です。
ブラジルも、ちょうど良いコーヒーを見つけましたので、チャレンジします。

＜柔らかい風味とアーモンドの余韻＞

精製方法は「セミウォッシュド」というかなり懐かしい名称が使われていて、要はコスタリカで言うところのホワイトハニーです。ミューシレージリムーバーという機械を使ってミューシレージを除去する精製方法です。

風味はとにかく「柔らかい」という印象が第一です。
単一農園のコーヒーは、もっと全体にグッと凝縮感のある風味になることが多いので、「これが単一農園のポテンシャルか」と思うのですが、この柔らかさは逆になかなか出ないので、これもまた地域モノの強みかなと感じます。

コーヒーの温度が低くなってくると、少しずつアーモンドの風味が出てきますが、控えめです。
それなりに深煎りにしていますので、チョコレート感と合わせて感じやすくなってきて、柔らかさとの全体バランスが良くなりつつ、まとまっていくというコーヒーです。

焙煎度合は、フルシティロースト。
かなりフレンチギリギリまで攻めます。 こうすることで柔らかさ一辺倒にならず、全体にいろいろな特徴を楽しめるコーヒーになります。

エスピリートサントというのは州の名前なのですが、地図で見てみると海沿いに位置していて、こんな所でも良いコーヒーが収穫できるんだなあと驚きました。
これもまた、ブラジルの新たな側面だなと再認識しました。

【豆についての情報】

生産国：ブラジル
地域：エスピリートサント州
品種：カツアイ、他
精製：セミウォッシュド