【デカフェ】コロンビア　ウイラ

＜デカフェにも選べる楽しみを＞

当店でデカフェを販売し始めて１０年くらいになりますが、この間、種類としては１種類という状態が続いていました。

理由は、当店で販売しても良いなと思える豆の選択肢が多くなかったことと、お店として販売量が決して多い商品ではないので、在庫として持つのにリスクが伴うことです。

ただ時が経って、デカフェもいろいろと選べるようになってきました。
風味的には美味しいデカフェが増えてきましたので、当店が掲げる「コーヒーの選ぶ楽しみ」をデカフェでも実現できるのではないかと思うようになりました。

この際、お店に抱える在庫には目をつぶって、デカフェに選択肢を設けるチャレンジをしたいと思います！

＜オーソドックスなコーヒーらしさを＞

元々、デカフェでも美味しくてオーソドックスなコーヒーの風味を楽しめたらという方向性のメキシコを使っていまして、その後継銘柄になりますので、目指すところは似ています。

ただ、この豆のポテンシャルとしては、意外と酸が強くて、油断をするとかなり酸が出るコーヒーだなと感じています。デカフェにしていなくても、それなりに良い品質のコーヒーなのだろうと予想できます。

ですが今回は全体のバランスを飲みやすく整えて、どちらかと言うとコーヒーを飲んだという満足感を得られるような風味にしたいと考えています。

焙煎度合は、シティローストですが、深めのシティロースト寄りです。
せっかくの明るい酸ですので、全く消してしまうのももったいないですし、それこそ消そうとしたらフレンチロースト以降の深煎りになってしまいます。

それではイメージより苦くなり過ぎてしまうので、もう少しカラメルの甘さと明るい酸でバランスを取るような味作りにしています。
余韻には、そのカラメルの甘さの印象もありますが、こういったデカフェは黒糖を思わせる甘みが出ることがよくあるので、そちらのイメージをされる方も多いと思いますが、それでも感想としては全く問題ありません。

デカフェでも十分に満足感が得られるコーヒーになっていますので、迷われたならぜひお試しください。

【豆についての情報】

生産国：コロンビア
地域：ウイラ
デカフェプロセス：マウンテンウォーター