コスタリカ　ラ・カンデリージャ　サン・イシドロ（ナチュラル）

＜６年ぶりのカンデリージャ訪問！＞

コスタリカのラ・カンデリージャマイクロミルのコーヒーを開業以来ずっと使い続けてもうすぐ１５年になります。
ずっと訪問したいと思っていて、その念願が叶ったのが２０２０年。コロナ禍前の滑り込みでした。

それ以来、ラ・カンデリージャとは収穫期になると農園主のリカルド君と品種と精製方法の組み合わせを相談して、独自のロットを作ってもらう形で買い付けをするようになりました。

そのラ・カンデリージャに、２０２６年、ようやく再訪できました。

６年ぶりのラ・カンデリージャは、変わったところもあり、変わらないところもあり。
ただ、このパティオの景色は変わらないですね。

マイクロミルのパティオの景色はそうそう変わるものではないので、見る度に「戻ってきたな！」という気持ちにさせてもらえます。なぜか、「戻ってきた」という気持ちになるんですよね。

今シーズンも、このラ・カンデリージャのコーヒーを皆様にお届けしますよ！

＜濃厚さを利用して新鮮に＞

今シーズンのカンデリージャは、減産の影響で３ロットだけの買付となりました。
精製方法を別々にしたのですが、やはりナチュラルは入れたいということで、今回はサン・イシドロという品種でお願いしました。

コスタリカの船積みをする前のサンプルが届き、それを試した時に「今年のナチュラルはかなり濃厚系だな」と思いました。
ここ数年のカンデリージャのナチュラルはどちらかと言うとあっさり系というか、フレッシュで甘酸っぱい風味のものが続きましたが、今回はバッチリ濃厚。じっくり焙煎した関係で、赤ワインのような風味がしっかり出ていました。

最近のナチュラル精製はあっさり系が多いなあと思っていたので、ちょっと懐かしいくらいでした。

今回は、この濃厚さを利用して、焙煎ではかえってあっさり目の仕上げようと思いました。
そのため、焙煎度合は浅めのシティローストにしています。

酸の部分にだけ注目すると、割と明るめで甘酸っぱさもあります。プラムのような印象です。
甘みの部分に注目すると、しっかり濃厚なベリーの甘みという感じで、赤ワインの気配もあります。
この赤ワインの気配をさせつつ、甘酸っぱさをしっかり出すというのは、元々の豆が濃厚な風味を持つナチュラルでないとちょっと難しいのです。

朝から晩まで、どこでも好きな時に飲めるナチュラル精製のコーヒーです。ぜひ、お楽しみください！

【豆についての情報】

生産国：コスタリカ
地域：タラス
品種：サン・イシドロ
精製：ナチュラル