コスタリカ　ラ・カンデリージャ農園　カツーラ（ウォッシュド）

＜ようやく訪問できた当店の基本の農園＞

当店の開業からラインナップのレギュラーを守っているコーヒーはいよいよ少なくなってきたのですが、不動の位置を守り続けているコーヒーが、このラ・カンデリージャ農園です。

２０２０年の中米出張で、本当にようやく訪問することができました。

この看板は写真で見掛けたことがあって実物を見るのが夢でしたが、やっと見ることができました。
こちらは、カンデリージャのパティオの写真です。

この景色も写真で見たことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。
生産量が結構ある農園のイメージだったので、それに比べるとコンパクトなパティオだと感じました。

実際に訪問してイメージしていたものと違った部分もあり、でも生産者の熱意はここもすごいなあと感じたり、非常に実りのある訪問でした。

＜時と場所を選ばないオールラウンダー＞

コスタリカは今でこそたくさんの品種と精製方法の組み合わせで多様性に富んだ生産国というイメージがありますが、元々は「カツーラのセミウォッシュドばかり」という個性分けをするのが難しい産地でした。
このコーヒーは、そんな古き良き（？）コスタリカの風味を今にも残していると思います。

まずはしっかりとしたコクがあるという部分ですね。
これはカツーラの特徴が出ていると思うのですが、一方で明るい酸も感じることができます。

これはこの農園がタラスというかなり標高が高い地域にあり、そのポテンシャルを感じさせる部分です。
この深いコクと実は強い酸を持っているという特徴を同時に持っているのが素晴らしいところです。

この特徴をバランス良く表現するために、焙煎度合は深めのシティローストにしています。
ただ深く焙煎するだけでは、単に苦味が出てくるだけになってしまうので、そこはあまり深くなり過ぎないような焙煎度合にして、コクを引き出しつつ酸もアクセントに使っています。

コクと酸がバランス良く現れるので、朝から晩までいろいろなシーンで使えるコーヒーです。

【豆についての情報】

生産国：コスタリカ
地域：タラス
品種：カツーラ
精製：ウォッシュド