{"product_id":"dolce","title":"ブラジル　カフェ・ドルチェ　ムンドノーボ、他（ナチュラル）","description":"\u003ch2\u003e＜ブラジルならではの魅力＞\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eブラジルは開業後、長い間扱ってこなかった生産国なのですが、ある時から急に魅力に感じるようになり、２～３年に渡って４銘柄ほどを渡り歩きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルは最大の生産量を誇る国ではあるのですが、同時に独特な風味を持っているなと思います。\u003cbr\u003e全体的に標高が低めということもあり、カッピングスコア的には伸び悩む部分があるのですが、土っぽさやナッツ、アーモンドのような風味はブラジルならではで、以前は個人的に苦手だったのですが、今となっては、ブラジルでないと感じられない魅力と捉えています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e＜カフェ・ドルチェってどんな銘柄？＞\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回の銘柄は「カフェ・ドルチェ」ということで、農園名でもなければ地域名でもないので、スペシャルティコーヒーの銘柄としては一見適切ではないように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(43, 0, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003eこの銘柄は、ボルカフェという世界的にも大きいコーヒー商社がありまして、そのブラジル支社が毎年作っている、特別ロットということです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e本当に途方もない数のコーヒーが集まるこの商社で、品質チームが「クリーンで甘い」という部分にフォーカスして、この銘柄にふさわしいコーヒーを毎年決めるというコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、今年は「プリマベーラ・フルナス農園」のコーヒーが選ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e＜カラメルの甘みを中心に。＞\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e先ほども書いているのですが、ブラジルのコーヒーはナッツ系の風味が出ることが多いかなと感じています。特にナチュラル精製のコーヒーを選ぶと出やすくて良いのですが、風味全体のクリーンさが欠けることがあります。\u003cbr\u003eそれを避けようと思ってパルプドナチュラルを選ぶと、クリーン過ぎてブラジルらしさが減るという難しさもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e今回はブラジルらしさを優先したかったので、ナチュラル精製を選んだのですが、このコーヒーは想定していたよりもクリーンで甘かったので驚きました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eカフェ・ドルチェの選ぶ基準が「クリーンで甘い」というのがよく分かりました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれまで扱ってきたブラジルのナチュラル精製の中では、最もクリーンだと思います。\u003cbr\u003eそして、アーモンドなどのナッツ系の風味が強くありません。これにも驚きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回は深煎りの甘みに注目して焙煎したかったので、ブラジルの土っぽさやアーモンド感が少ないということは、そこにフォーカスして焙煎できれば、甘みが分かりやすいく感じられるということです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎度合は、フルシティローストにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e狙っているのは、カラメルの甘みです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e焦がしカラメルでもオッケーと思っています。\u003cbr\u003eただ、ここから少しでも深く煎ってしまうと、チョコレートになってしまいます。\u003cbr\u003e今回は、このチョコレートになる手前のカラメル感を引き出すことが主張点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(43, 0, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003e全体には優しい印象で、滑らかな舌触りもあって、スルッと飲めるコーヒーです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eしっとりとした雰囲気のコーヒーですので、秋にはピッタリですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【豆についての情報】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産国：ブラジル\u003cbr\u003e地域：ミナスジェライス州セラードミネイロ\u003cbr\u003e品種：ムンドノーボ、他\u003cbr\u003e精製：ナチュラル\u003c!-- notionvc: 9a20ed67-643e-4e92-b179-9c2f64245f8c --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 02401587-dc17-42d9-9052-bfc84fd11ec3 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"スペシャルティコーヒー専門自家焙煎店　カフェカホン","offers":[{"title":"100g \/ 豆のまま","offer_id":50521265143865,"sku":null,"price":1135.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 粗挽き（フレンチプレス）","offer_id":50521265176633,"sku":null,"price":1135.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 中挽き（ペーパードリップ）","offer_id":50521265209401,"sku":null,"price":1135.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 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