過去販売豆

コスタリカ ファラミ ファラミ農園 カツアイ(レッドハニー)

投稿日:

コスタリカ ファラミ ファラミ農園 カツアイ(レッドハニー)

<チャキチャキのお母さんの農園>

2017年2~3月の中米出張で、ニカラグア、コスタリカを訪れましたが、コスタリカで現地買付したコーヒーの第1弾です。

各地域のコーヒーを買い付けていますが、「タラス」地区のコーヒーから到着しましたので、そちらから販売します。
このファラミマイクロミルも実際に訪問してきました。

ファラミマイクロミルの看板

「ファラミ」という名前は、農園主のご夫婦のお名前が看板の3段目なのですが、それをくっつけたものです。
コスタリカのマイクロミルの名前は、こういったパターンが多かったですね。

訪問した時は、ちょうどアフリカンベッドでハニープロセスのコーヒーを乾燥させていました。

ファラミでの乾燥風景

こちらでは入り口すぐに水車があったり。家畜を飼っていたり。
水車は水力発電用ですし、コーヒー作りで出た果肉やパーチメントは砕いて家畜の足元に敷いて、フンなどと混ぜて肥料にしたりと、自然環境に配慮した生産が印象的でした。

 

水力発電用の水車
ファラミでは家畜も飼ってます。

最後にご夫婦と一緒に写真を撮ってもらいました。店主は螺旋階段に立っているので狭そうです(笑)

ファラミのご夫婦と

新しい品種にもチャレンジする準備をしていましたし、コーヒー作りに対してよく考え、情熱を持って取り組んでいることがよく分かりました。

<果実感がしっかりあって、チェリーのような甘み>

このロットは、カツアイという品種をレッドハニーで精製したコーヒーです。

ハニープロセスは特にコスタリカで発達している精製方法で、ウォッシュトとナチュラルの中間のような方法ですが、このコーヒーは少しナチュラル寄りの「レッドハニー」ですね。

恒例になりつつある、現地買付時のカッピングコメントを振り返りますと、チェリーやパイナップルといったコメントが見られます。
チェリーはレッドハニーの精製方法由来で、パイナップルのような酸味はカツアイという品種由来だと思われます。

当店ではハイローストに焙煎していますが、このチェリーとパイナップルがよく分かります。
ハイローストのコーヒーは割と酸味が強くなりがちですが、このコーヒーはそこまで強くは感じません。

それよりもチェリーやベリー系の風味の力強さが印象的で、意外とコクを強く感じます。

酸の強いものも「フルーティ」と表現したりしますが、このコーヒーはこのコクを指して「フルーティ」と表現したくなります。
この辺りが、ハニープロセスですが、かなりナチュラルに近い風味が出ているのかなと思います。
果実感の強い甘みを楽しめるコーヒーになっています。

【豆についての情報】

生産国:コスタリカ
地域:タラス
品種:カツアイ
精製:レッドハニー

-過去販売豆
-,


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

コスタリカ シュマバ モンテ・ジャノボニート農園 カツーラ(レッドハニー)

コスタリカ シュマバ モンテ・ジャノボニート農園 カツーラ(レッドハニー)

<美しい農園とマイクロミルに惚れた> このコーヒーも、2017年の中米出張時に現地買付をしてきたコーヒーです。 こちらのマイクロミルのオーナーは、フラ …

コスタリカ モンテ・ブリサス サラカ農園 ビジャ・ロボス(レッドハニー)

コスタリカ モンテ・ブリサス サラカ農園 ビジャ・ロボス(レッドハニー)

<とっても素敵なご家族> 今年(2017年)の中米出張は現在販売中のエルサルと、このモンテ・ブリサスの両方のマイクロミルに訪問できました。 入荷予定を …

コスタリカ エルサル ナンシー農園 カツーラ(イエローハニー)

コスタリカ エルサル ナンシー農園 カツーラ(イエローハニー)

<当店2度目の登場となるマイクロミル> 2017年の中米出張はニカラグアとコスタリカだったのですが、その出張内でこちらのエルサルマイクロミルにも訪問し …

ホンジュラス エル・リモン農園 パライネマ

ホンジュラス エル・リモン農園 パライネマ

<ホンジュラス生まれの注目品種!> もはや今シーズンの恒例になってきました「ホンジュラスシリーズ」。 いよいよ第6弾まで来まして、最終が第8弾ですので …

ニカラグア ラス・デリシャス農園 ジャバニカ(ナチュラル)

ニカラグア ラス・デリシャス農園 ジャバニカ(ナチュラル)

<ニカラグアで最高点を付けたコーヒー> 2017年で行ったニカラグアとコスタリカの中米出張では、ニカラグアで3種類、コスタリカで 5種類のコーヒーを買 …