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【店主の頭ん中・その15】7月の営業について。

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みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
冒頭の写真、いつも同じではつまらないので、最近始めたコーヒー豆のペットボトル保存の様子にしました。

日本の夏は高温多湿という、コーヒー豆の保存という意味ではかなり厳しい環境になります。
単に長期保存を考えれば、冷凍にするのが良いのですが、冷凍庫のスペースがなかったり、コーヒー豆の表面に起きる結露が気になる方には常温で置いておく方も多いと思います。

そんな方には、このペットボトル保存、おすすめできそうです。

僕も今まで自分ではやってこなかったのですが、この蒸し暑い環境の中、常温で置いておいても足の早さを感じません。
買ってきたコーヒー豆を2週間以内に飲み切るようなペースの方にはちょうどよいのではないでしょうか。

ただ、個人的に気になっているのは、コーヒー豆から出ているガスの抜け方がちょっと特徴的に感じています。
焙煎して間もないコーヒー豆を入れておくとボトルの中でガスが充満するので、炭酸飲料を開けた時のように「ポン!」と音がします。
このガスが充満している状態をキープしている期間は、コーヒー豆自体の味の変化が小さいように思います。

でもガスは放出されているので、ペーパードリップで淹れた時に、膨らむ反応がほんの少し遅いように感じます。
でも味はむしろ焙煎したてに近い、僕の言うところの「初日のカレー」のようなシャバシャバ感を感じます。
この、豆の膨らみ方と結果としての味に、今までの保存方法との違いを感じるような気がするという、細かすぎる疑問でした。
この辺は、まだまだ検証するための時間が必要ですね。何せ、コーヒー豆の変化は待つしかないので。

前置きが長くなってしまいました。すみません。
今回のコラムは、7月の営業についてのお知らせになります。

7月の休業日について

6月になって世間的にもいろいろ変わってきましたが、それに合わせてこちらの予定も入ってくるようになりました。
7月も臨時休業がありますので、お知らせしておきます。

<7月の休業日>
13日(月)
27日(月)~31日(金)の5日間
毎週火曜日の定休日

7月もちょっと変則的な営業となります。
そして、月末は平日いっぱいお休みにする予定です。
7月のコロナの影響を見ながらになるのですが、小さな出張が入りそうなのと、7月末は棚卸をしなければならないので、月末はそのままお店をお休みにして、全部片づけてしまおうという魂胆です。

近くならないとどうなっているか分かりませんが、状況次第では出張そのものがなくなるかもしれませんし、反対に前日の26日もほとんど休みになるかもしれません。
7月の月末は、特にご注意頂きたいと思います。変更などがありましたら、SNSなどでお知らせします。

7月の営業形態などについて。

【イートインについて】

これは結局、6月いっぱい様子を見続けることになってしまったのですが、7月はまず、休止のままスタートしたいと思います。
先々週~先週辺りの状況が続いていれば、7月から再開も考えていたのですが、今週になって主に東京で新規感染者が増加傾向にあります。
場所はある程度限定できているとはいえ、直近では職場での感染なども報告されていて、今後の予断が許されない状況と見ています。

当店では元々、イートインは感染リスクを避けるために緊急事態宣言が出される前から、自主的に休止しています。
そして、これまでも当店の主力はやはりコーヒー豆販売であり、感染リスクを承知の上でイートインを再開するというのは、正直なところ売上よりもリスクの上昇の方が強いように感じられます。

6月になって世の中が急速に日常を取り戻しつつあることも分かっていますし、イートインの再開を待ち望んでいる方がいらっしゃることも承知しています。
ですが、感染者増加などの状況が見られる以上、ここで再開の決定をするのはちょっと難しいです。

一人で営業しているお店でして、感染してしまうと取り返しがつかなくなってしまいます。
これはお店側の事情でしかないですが、ご了承頂ければと思います。よろしくお願い致します。

【レジ袋について】

7月から、レジ袋が有料化されますが、当店ではこれまで通り無料での配布を継続します。

これは改めて調べてみたところ、当店で使用しているレジ袋(主にコーヒー豆のお渡しに使っているポリ製のもの)は、「再利用可能」というコメントを記入しておけば引き続き無料配布ができる厚みのものだと分かりました。
ただ、環境保全を名目とした政策であるので、一応レジ袋が必要かどうかのお伺いをたてるようにしています。
必要な方にはもちろん、無料でお渡ししますが、もし不要でしたらそのようにおっしゃって頂けますと大変助かります。

コーヒー豆の在庫状況について

ちょっと久しぶりになりましたので、最後にさらっと豆の在庫状況について書いておきます。

【グアテマラ ラ・エルモサ農園関連】

昨年、農園と直接やり取りして初めての直輸入に挑んだ農園で、パカマラとゲイシャがありましたが、完売となりました。
実は今、実店舗の店頭にパカマラが並んでいるのですが、これが最終在庫です。
ゲイシャはもう先月くらいに最後を焙煎してしまったので、完売です。
余談ですが、この農園、先日開催されたグアテマラのCOEで2位に入賞していました。目に狂いはなかったですね。

Instagramに投稿があったので、「おめでとう!」とコメントしたら、コメントにいいねを付けられただけでした。
多分、忘れられちゃってますね。生産者は世界中の人を相手にするので、残念ですがそんなもんでしょう。
きれいな農園でとても気に入っているので、また今度行きたいですね。

【ホンジュラス関連】

今シーズン、結局9ヵ月に渡って展開してきたホンジュラスシリーズですが、いよいよ完売が近くなっていますよ。
現在残っているのは、こちらです。

・エル・マランガル農園 インディオ
・ラ・プリンセサ農園 カツアイ
・エル・リモン農園 パライネマ
・エル・ドゥラスノ農園その2 カツアイ

ただ、現在新豆枠で販売しているエル・ドゥラスノ農園その2以外は、あと1回店頭に並べる分ずつくらいしか残っていません。
エル・ドゥラスノ農園その2も、今月終了時点で、3回分くらいでしょう。

7月中には、店頭で並べて終了しようと思っています。
ネットショップをご利用の方は、最後押さえておきたい豆がありましたら、お早めにお願いします。

今回は以上となります。

あ、前にお知らせしていた「twtch」というプラットフォームでの生配信も定期配信という形で開始しています。
「珈琲屋カホンの秘密基地」という名前でアカウント作って、毎週月曜と木曜の22時頃から配信しています。
基本コンセプトは「ゲームをやりながら、だらだらコーヒーの話をする」というもので、初心者の方向けの話を中心にしゃべっています。
ゲームをやりながらなので、話がとびとびなのですが、ぶっちゃけ話なんかも飛び出しますので、よかったら見に来てください。

twtchアカウント → https://www.twitch.tv/cafecajon

秘密基地Twitterアカウント → https://twitter.com/CafecajonG

配信を見るだけでしたら、twtchのアカウントなしでも大丈夫ですが、コメントを書きたい時はご自分のアカウント登録が必要です。
配信情報は、秘密基地用のTwitterアカウントがありますので、よろしければフォローしておいてください。

今ですと、過去2週間の定期配信の様子がまだアーカイブで残っていますので、見ることができます。
そもそもゲーム配信自体が不慣れな上に、しゃべるのは関係のないコーヒーの話ということで、店主かなりてんぱっていますが、コメントがあった方がやりやすいので、気軽に遊びに来て、日々の素朴な疑問なんかもぶつけてください。

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