ニュース ブログ

【中米出張2020 vol.2】ここのパカマラはすげえです。

投稿日:

みなさん、こんにちは。初日から睡眠時間4時間で迎えるにはあまりにもハードスケジュールだったので、既にグロッキーな店主です。

中米出張本格始動の初日。朝5時(お迎えが遅れて結局5時半)チャラテナンゴへ向かって出発しました。この地域を回るのは初めてなのと、かなり産地としてポテンシャルが高いとの噂だったので、期待していました。

1日に収めるには厳しいくらいに農園と精製場に連れて行ってもらい、毎回農園にも足を運んで、もうトレッキング状態でした。

ただ、一言言えるのは、チャラテナンゴのポテンシャル、やべえです。

もうここでは訪問したそれぞれの農園のことは書きませんが、それぞれの農園主がクレバーですし、地形と気温といった環境や、他の農作物が歴史上植えられた事がない手付かずの場所があったりと、素晴らしいところでした。

ここで主に植えられているのはパカマラです。

最初に昨年のCOE1位を獲得したサンタ・ロサ農園に行きましたが、実は大きくていかにも美味しそうでした(まだ摘み取る前ですがw)。完熟した実を食べてみると、完熟したパカマラはライチのような風味で、個性が立ってるように感じました。

他にも4農園見たのですが、主戦はパカマラ。ただ、どこも昨年のCOE4位とか5位とかの農園ばかりで、きれいな農園ばっかりでした。

時期的にこの辺りは収穫直前だったのですが、その実を各農園でかじると、その時点で既に風味が違うのが分かります。でも、どれも絶対に美味しいとおもいます。これがチャラテナンゴかと思わせられました。

今回エルサルバドルをアテンドしてくれている、門川さんはこの地域に滞在して、彼らを手伝っています。

今日話していた中で印象的だったのは、「良い収穫無くして良い精製もないです」という言葉でした。そして現地では本当にたくさんのトライアンドエラーをしているとも。

こうした産地の努力無くして、消費国の満足は得られません。また、その生豆を受けた僕のような自家焙煎店は、ここで魅力を落としては作ってくれた人に対して失礼です。

味作りにおいていろいろな解釈はありますが、最後の抽出まで終えてできた1杯は本当に尊いなあと思いました。あんまり希少性を語りたくはないタイプなにですが。

サンプルは出荷できるようになったら送ってもらうようにお願いしてきました。タイミング的にまだ先(春頃?)だと思います。そして良いと思えば何ロットでも行きます!

どこに行っても最上級のパカマラがある産地。それがチャラテナンゴです。パカマラ以外もありますけどね。

-ニュース, ブログ
-, , ,


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

【店主のクドバナ・その5】生豆輸送も変わって来てますね。

8月の東京は27日間に渡って雨を観測したそうで、9月に入ってからも残暑はどこやらという感じで涼しい日が続いています。 先月はお盆休みがあったのですが、 …

【店主の頭ん中・その1】雑談系ブログ、始めます!

みなさん、こんにちは。 GW直前になってようやくお店が落ち着き始め、営業以外のことに手を出し始めている店主です。 さて、そんな営業以外の部分でずっと始 …

【ネットショップ】11~1月の新豆リリースしました!

みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。 ネットショップにコーヒー豆の単品販売ページを一気リリースしましたので、お知らせします! 【ニカラグ …

no image

【店主のクドバナ・その6】コーヒーを長く楽しむコツは「距離感」

前回のクドバナをアップしてから早2週間。SNSで書いた「次の記事は今週後半です」の言葉もむなしく響く今さら感ですが、ようやくアップすることができました …

【中米出張2019Vol.1】まずはヒューストンへ。

みなさん、こんにちは。店主の平村です。お知らせしていた通り、16日から2週間に渡る中米出張に出発しました。 これから滞在中は時間がある限り毎日、こちら …