コーヒーの素朴な疑問集・焙煎編

【焙煎って何するの?】

コーヒー豆を飲める状態にしています。
「お米を炊いてご飯にする」のと同じで、コーヒーは生豆の状態では飲めません。
熱を加えることで焙煎豆になって、コーヒーを淹れる原料になります。
焙煎中にはとても複雑な化学反応が起きていて、コーヒーの風味の成分ができています。

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